私は、18歳で、この手打ちそばの世界へと飛び込みました。師匠である大沢親方を仰ぎ見ながら毎日の厳しい修行の後、23歳の時、縁があって穂高にある、そば処安留賀さんに料理長として約5年。
その後、松本のそば処澤志庵へ3年。
その後松本のそば処野麦路へ料理長として3年半。
そして生まれ故郷の安曇野市三郷「そば処山麓」へ戻り現在も毎日精進しています。
もともと父が地元で長年、皆さんに可愛がられていた、そば屋「そば処山麓」を営んで居ましたが、私が戻ってから1年後病気のため皆様に惜しまれながら65歳の生涯を閉じました。
父亡き後も相変わらず皆様に可愛がられております。
これからも精進していきますので、どうぞ皆様の暖かなご厚情賜りますよう宜しくお願い申し上げます。

口にしたときに感じられる甘みの深遠さ、そして口から鼻へと抜ける力強いそばの香り。
そばとはこんなにも濃厚なお客様にも『大変おいしかった』という声を沢山頂きました。
とてもコシのあるおいしいおそばでしたと喜ばれています。